Pwosesis degumming lwil palmis

Objektif degumming nan pwosesis lwil palmis

1) Ekstraksyon lesitin ak valè komèsyal;

2) Anpeche lwil cheve nan rezoud pandan depo oswa transpò;

3) Ankouraje rafine fizik;

4) Diminye emulsifikasyon lwil oliv;

5) Diminye konsomasyon ajil dekolorize.

Degumming: Pwosesis pou retire enpurte jèl-idrosolubl nan lwil brit pa metòd fizik, chimik oswa fizikochimik. Nan lwil manjab, si kontni fosfolipid la wo, li fasil pou jarèt, fimen ak pran sant lè chofe, ak fosfolipid la fè lwil oliv mawon akòz oksidasyon nan tanperati ki wo, ki afekte gou nan manje fri. Dejelatinizasyon baze sou prensip ke fosfolipid ak kèk pwoteyin fonn nan lwil oliv nan eta dlo egou, men se pa fonn nan lwil oliv apre yo fin fòme idrat ak dlo. Ajoute dlo cho oswa vapè dlo nan lwil brit, chofe lwil la epi brase li nan 50 degre, epi kanpe pou stratifikasyon separe faz dlo a pou retire fosfolipid ak kèk pwoteyin.

Lwil palmis rafine